Maison de retraite, Etablissement Public de Santé

Planification de la production et des livraisons

Fabrication sur place au sein de notre cuisine centrale de l’ensemble des repas du lundi au dimanche. 
Livraison les lundis, mercredis et vendredis dans l’après midi.
 

Conditionnement des repas

Matériel utilisé                                               

  • Barquettes jetables individuelles
  • Cagettes de transport empilables
     
Traçabilité
  • Enregistrement des températures des produits et du véhicule.
  • Conservation des plats témoins de tous les repas servis.
 
Moyens de transport
  • Véhicules frigorifiques
 
Moyens humains
  • Deux agents sont dédiés au transport des repas pour le portage à domicile et deux agents sont formés pour les remplacer en cas de besoin.
  • La responsable qualité du service restauration passera au domicile, au démarrage de la prestation et assurera le suivi.
 
Sécurité alimentaire - Contrôles sanitaires et biologiques / Services Vétérinaires
  • Nous pouvons mettre à votre disposition les comptes rendus de passage des services de la DDCSPP (environ un passage par an)
  • Notre cuisine dispose d'un Agrément Sanitaire Européen : FR 04-166-105 CE